"Nada está de más, ni nada está de menos, en la naturaleza" Pensamiento holístico
"La piel, la claridad, la buena voz, la larga vida, el entendimiento, la felicidad, la satisfacción, el crecimiento, la fuerza y la inteligencia. Todo se fundamenta en el alimento" Charaka Samhita
"Que tu alimento sea tu medicina, que tu medicina sea tu alimento" Hipócrates
"El hombre se alimenta de lo que digiere y no de lo que come" Manuel Lezaeta Acharán
La medicina ayurveda o ayurvédica fue la primera a tener en cuenta una dieta según el temperamento y constitución o Dosha de cada persona o paciente. La medicina ayurvédica recomendará una dieta específica adecuada a nuestra salud y forma de ser.
Nuestra mente y nuestro espíritu se alimentan de los productos que comemos, por ello una dieta sana es aquella dieta equilibrada, adecuada a nuestro cuerpo y a nuestra manera de ser y que está en consonancia con el clima diario en que vivimos.
Todos sabemos que los alimentos los digerimos y éstos liberan energía, esta energía ha de ser de buena calidad para que nos sintamos alegres, activos, es decir, energéticos. Y además estos alimentos digeridos son los que formarán las nuevas células de nuestro cuerpo, por lo que han de ser de buena calidad para que formen células sanas.
Los alimentos de buena calidad son aquellos que sean frescos, con poca grasa, y que sean cocinados pocas horas antes de ser comidos.
La medicina ayurvédica descubrió que no bastaba que los alimentos fueran de buena calidad para que produjeran energía de calidad y células sanas, además había que tener en cuenta otros factores que influían en la digestión y metabolismo de los alimentos:
- El Clima
- Equilibrio y combinación de los alimentos en la dieta ayurvédica
- Los alimentos, nuestro cuerpo y nuestra mente
- La infancia
- La madurez
- En la tercera edad
- Los distintos tipos de constitución humana
- Los alimentos y las enfermedades
Alimentos Beneficiosos
La estructura conceptual del Ayurveda define 3 Gunas o modalidades de toda materia, incluyendo al ser humano y sus alimentos, de una manera sutil:
- Sattva: bondad
- Rajas: pasión
- Tamas: inercia o ignorancia
Los alimentos sattvicos incluyen la mayoría de frutas y vegetales, especialmente alimentos solares (crecen sobre 1 metro de altura: loa arbóles, arbustos, viñas, enredaderas, plantas de varas altas) y de superficie (crecen sobre la tierra hasata 1 metro de altura: cereales, leguminosas, vegetales verdes y hierbas de hojas). Los alimentos rajasicos incluyen hierbas y condimentos picantes; muchos alimentos de superficie son de este grupo. Los alimentos tamasicos incluyen todas las formas de carne, pescado, pollo y huevos, así como el alcohol, los fármacos y las drogas.
